מה זה מכיל?
ג'לטין טהור הוא רקמה חלבונית המופקת מעצמות דגים, ועשיר בחומצות אמינו חיוניות כגון גליצין, פרולין, ולין, הידרוקסי פרולין וחומצה גלוטמית. בנוסף, הוא מכיל קולגן – החלבון הנפוץ ביותר בגוף האדם ובבעלי חיים, המשמש מרכיב חשוב בתחזוקת העור, העצמות, הציפורניים, השיער, השרירים ורקמות החיבור.
למה זה טוב בשבילי?
חומצות האמינו שבג'לטין תורמות לחיזוק, מיצוק וגמישות של שרירים, רקמות חיבור, מפרקים, גידים וסחוסים. מחקרים מצאו כי צריכת ג'לטין מסייעת לתפקוד המוח, להפחתת מתח וחרדה, לשיפור פעילות העיכול ולאיזון החיידקים הטובים במעי. בנוסף, הוא תורם לחיזוק השיער והציפורניים, משפר את בריאות העצמות, מסייע בהפחתת כאבי מפרקים ותומך במראה עור צעיר ומוצק. הג'לטין עשוי גם להאיץ תהליכי שיקום מפציעות ולתרום לאנטי אייג'ינג.
עוד דברים שכדאי לדעת
- בעולם מופק ג'לטין גם מרקמות של בעלי חיים שונים, אך בישראל ובקהילות יהודיות מקפידים להשתמש בג'לטין מדגים, בעיקר אמנון, מטעמי כשרות.
- בזכות מרקמו הג'לי, ג'לטין הוא מרכיב מרכזי בקינוחים, ממתקים ותעשיית המזון.
- בתעשיית התרופות נעשה בו שימוש לייצור קפסולות, ובתעשיית הצילום – לפילמים ולניירות צילום.
- לג'לטין תקן אירופאי E441, והוא מאושר לשימוש על ידי האיחוד האירופי (משנת 2000) וה-FDA האמריקאי (משנת 2003), שם הוא מוגדר כ-GRAS: Generally Regarded As Safe.
